Metsän kultaa

Eipä taida mikään niin mieltäni rauhoittaa, kuin metsä. Se. että sieltä vielä saa ilmaista ja puhdasta ruokaa mukaansa on vain kaupanpäällinen. On toki suuri ilo tuoda mukanaan kotiin korillinen
sieniä, tai vasullinen marjoja. Nyt kun ilmat suosivat, eikä lumi vielä peitä maata, löytöretkeilijä palkitaan aina jollain pienellä lahjalla, jos ei suuremmallakin. Tänään saalis ei ollut suuri, mutta tyhjin käsin ei metsästä palattu. Pari litraa suppilovahveroita ja pari myöhäistä kanttarellia. Kun saalis ei ole tarpeeksi suuri kuivatettavaksi, on tehtävä kastike, tahi keitto, ihan samoin tein. Tänään soosia jauhelihapihvien kaveriksi. Yksinkertainen metsän maku suussa ja vielä punaiset posket ulkoilmasta, on helppo hymyillä!

 Joulukorttitehdas on hiukan jäljessä aikataulustaan, mutta nyt alkaa suhina fabriikissa. Viimevuodelta on muutama vielä jäljellä ja tarkoitus olisi saada korteilla kasaan hiukan säästöjä talven lomamatkaan jonnekkin lämpimään. Suomen talvi on minulle liian pimeä ja pitkä. Pieni vierailu valoon tekee hyvää mielelle.

Viimevuotisia kortteja

Menkää rakkaat ihmiset metsään! Puiden halailu tekee hyvää sielulle ja ruumille!
Parahin terveisin luonnonlapsi Minna

Papupadat porisee

Vuosi on vierähtänyt kamalassa kiireessä ja moni perushomma on jäänyt vaille huomiota. Ruoanlaittokin on ollut kotona minimissään, kun maailma vie artistia ristiin rastiin. Muutama kotipäivä helpottaa levontarvetta ja niin paljon ikävöityä kokkaushimoa.
Aikaisemmin olen jo kirjoittanut pavunkeittopäivästä ja se toteui vihdoin  taasen tänään. Onneksi niin, koska pakkasen papuvarato tyhjeni viime vapailla. Tällä kertaa keittyivät mustapavut, pienet valkoiset pavut ja kikherneet. Ostan papuni ja linssini etnisistä marketeista ja säästö on valtava tavan marketteihin nähden. Myös niin, että itse kun keittää ,säästää sekin pankkitilille ropoja muuhun mukavaan. Kikherneet kuorin käsin keitettyäni ne, koska kuoret irtoavat helposti ,kun niitä valmistaa ruoaksi ja se mielestäni näyttää rumalta. Jos olet valmistamassa niistä esim. hummusta ,ei kuoria tarvitse ottaa pois, eikä muutenkaan ,jos ei se silmää häiritse.

Papuja kiehumassa

Kikherneiden kuorintaa

Aikaa tähän hommaan toki kuluu muutamakin tunti, mutta on sen vaivan arvoista minulle.
Laitan pavut pakkaseen 400/200gr annoksiin ja ne ovat käytettävissä ruokiin pienellä vaivalla.
Tänään tein lopuksi mitälöytykaapista-keiton. Sipulia, purjoa, valkosipulia, puolikas purkki tomaattipyrettä, pari laakerinlehteä, lihaliemikuutio, kuivunut chilipalko, 200gr naudan jauhelihaa, sitruunamehua, ruohosipulia pakkasesta , iso kourallinen eilisestä jäänyttä keitettyä riisiä ja pippuria myllystä. Ja tietysti papuja. Mustia ja valkoisia yhteensä n.4 dl keitettyinä. Suolan tarkistin vielä lopuksi ja lisäsin hiukan.
Jos minulla olisi ollut pavunkeittoseuraa, olisi papupata porissut niin liedellä, kun sen ulkopuolellakin! Ihania syyspäiviä toivottaa kohtalaisen puhelias Minna!

Papusoppaa

Kanakeittoa kylmyyteen

Kylmä on taas iskemässä luihin ja ytimiin. Keitto lämmittää kummasti, niin nyt syksyllä, kuin talven pakkaspäivinäkin.
Tämä versioni kanakeitosta tuoksuu välimerelliselle.



                                   Lokakuun kanakeitto

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 keltasipuli, pienehkö, hienonnettuna
• 2 pientä,tai 1 suuri purjo silputtuna
• 2 pientä laakerinlehteä
• 4 valkosipulin kynttä hienonnettuna (tai vähemmän, esim. 2 kynttä)
• 2 kanaliemikuutiota
•  2 litraa kiehuvaa vettä
•  2 porkkanaa n. sentin kuutioina
•  2 kanan/broilerin filettä keitettynä ja kuutioituna
• 2 pientä kesäkurpitsaa tai 1 hiukan isompi, n. sentin kuutioina
• tomaattipyrettä n.70 gr
• 1dl pientä kuviopastaa, itse laitoin pastatähtiä
• 2 tl yrttisekoitusta (esim. provencen yrtit)
• kourallinen silputtua persiljaa
• mustapippuria maun mukaan myllystä

1. Kuullota sipuli, purjo ja valkosipuli öljyssä kattilassa pienen suolaripauksen kera
2. Lisää kattilaan vesi, kanaliemikuutiot, laakerinlehdet ja tomattipyree ja kiehauta
3. Lisää kattilaan porkkanakuutiot ja anna kiehua n. 5 minuuttia
4. Seuraavana kattilaan kana ja kesäkurpitsa ja taas 5 min. kiehumista. 
5. Viimeisenä sekaan pasta ja yrttisekoitus. Anna hiljakseen kiehua kunnes pasta on lähes kypsää. (tarkista keittoaika pussista)
6. Ota kattila liedeltä hetkeksi ennen tarjoilua ,että maut tasoittuvat ja lisää myllystä pippuri sekä persilja silppu. 

Kretuliinista ostetulta lautaselta soppa maistui vieläkin paremmalta!

Kretuliinin väriloistoa Porvoon wanhassa kaupungissa! 

Pitäkää itsenne lämpimänä ja imekää kaikki värit itseenne talven varalle, toivottaa iloinen sopankeittäjä Minna! :)

Kielen vievä hummus

Syksyn sato on nyt kerätty ja kasvimaa vaipumassa talviuneensa. Kasviksia on vielä runsaasti jääkaapissa ja kiire on kova valmistaa ne ruoaksi ja säilöttäväksi.
Keitin suuren määrän punajuuria ja aivot sekä keittokirjojen sivut saivat kyytiä ,etsiessäni vaihtoehtoja näiden ihanien juurikkaiden käyttöön.
Tapanani ei ole tässä blogissa jakaa reseptejä, jotka eivät ole omiani, mutta teen nyt poikkeuksen. Tämä hummus resepti on vaan niiiiiiin hyvä. Kauniin värinen, raikas ja suussasulava.  Resepti on kirjasta: Libanese kitchen, Salma Hage, Phaidon.

                                Punajuuri hummus

Tämä annos on VALTAVA. Itse tein puolikkaan annoksen ja katson sen olevan vähintäänkin tarpeeksi iso. Jos teet tätä juhliin, niin kokonainen satsi on varmasti hyvä siihen. Ohjeessa lukee 6-8 annosta tästä satsista, mutta osana ateriakokonaisuutta riittää todella monelle.

• 800g kikherneitä purkista( tai itse keitettyjä toki)
• 50 ml punajuuri mehua (jätin pois)
• 3 kuorittua valkosipulin kynttä
• 4 rlk tahinia
• kolme keitettyä punajuurta (ei etikkasäilöttyä)
• kahden sitruunan mehu
• 2tl merisuolaa
• neitsyt oliiviöljyä

Laita kikherneet, punajuuret, punajuuri mehu, valkosipuli ja tahini monitoimikoneeseen ja anna pyöriä pari minuuttia. Laita puolet sitruunamehusta sekaan, sekä suola ja anna koneen pyöriä kunnes seos on tasaista. Maista sitten ja lisää sitruunaa makusi mukaan.
Itse kun en laittanut punajuurimehua, lisäsin lopuksi koneen pyöriessä öljyä liruttaen, kunnes seos oli sopivan "kuohkeaa".
Tarjoilin tätä herkkua Turkkilaisen aterian osana, vaikka resepti onkin Libanonilainen.
Aamulla levitin sitä ruisleivälle ja sehän sopi mainiosti Suomalaisen käntyn kera.
Nautinnollisia syksyisiä herkkuhetkiä toivottaen, Minna
P.s. Olkoon sienisaaliinne tänä vuonna runsas! :)

Turkkilaisen illallisen osana!

Ja ruisleivällä!

Johan sopan keitit

Viime vuosi vierähti hyvin niukoin blogikirjoituksin. Kai minulla sitten oli liian kiire toisaalla. :D Palasin juuri pitkältä matkalta Intiasta ja kotiin palattuani päällimäisinä ajatuksina olivat oma sänky ja ruoanlaitto. Näin laskiaisen tienoilla arpa osui hernekeittoon, lohturuoista parhaimpaan.
Oma versioni tästä Suomi-herkusta on jotakuinkin tälläinen:
-Mukaan keitän yhden sipulin ja kaksi valkosipulin kynttä hienonnettuna per puolikiloa kuivia herneitä. Lisään ne keittoon ensimmäisen kiehumis tunnin jälkeen.Samaan aikaan heitän mukaan kuutioitua palvikinkkua pienen kimpaleen verran. Kokonais kiehumisaika on noin 3 tuntiaa hiljakseen poristen.
-Loppuvaiheessa lisään aika rutkasti meiramia, rosmariinia, rakuunaa, mustapippuria ja suolaa maistellen.
-Lautasella sitten vielä nokare sinappia sekaan.

Ihanan lämmittävää hernerockaa

Casvimaa ja cannelonit

Tänään alkoi kasvimaakausi osaltani. Olen vuokrannut yhteensä aarin, eli kaksi viljelypalstaa monivuotisina. Neljäs vuosi lähti käyntiin samassa paikassa ja yhteensä kahdeksas viljelyvuosi. Multaa , siemenperunoita, istukassipuleita, valkosipuleita, siemeniä ja tarvikkeita tarttui kaupasta mukaan tiluksille tänään. Tarkastuskierros mailla osoitti, että lähes kaikki oli kohdallaan, eikä tuhoja ollut muita, kuin ihmisen aiheuttamia. Joku oli ottanut vadelmapensaista itselleen istutettavaa. Noh, vähillä tuhoilla päästiin kuitenkin tällä kertaa. Alkuviikosta alkaa hurja lapiointi ja kuopimisurakka ja pian päästään kylvämään ensimmäiset siemenet. On mahtavaa päästää puuhaamaan ulkoilmaan ja luonnon helmaan ja itse kasvattama ruoka vaan maistuu ja tuntuu niin kovin hyvältä.

Pieni näyte viimevuoden sadosta

Sen verran uupunut olin kotiin tullessani päivän puuhista, että olin vallan onnellinen eilen tehdystä ruoasta jääkaapissa. Taas valmistui uusi resepti käyttämällä aineksia, joita kaapeista löytyi. Ruoka onnistui mainiosti ja tässä teille oma canneloni reseptini.

                                        JAUHELIHA-MUNAKOISO CANNELONIT

• 400gr rasvaista naudanjauhelihaa (lammas olisi vielä parempi vaihtoehto)
•  Suurehko munakoiso kuutioituna 1-2cm kuutioiksi
•  Iso sipuli, tai kaksi pientähienonnettuna
•  4 valkosipulin kynttä viipaloituna, tai hienonnettuna
•  Tölkki paseerattua tomaattia
•  Chilirouhetta 1/2 tl, tai maun mukaan
•  1tl sokeria
•  2tl suolaa, tai maun mukaan
•  1tl kuivattua rosmariinia
•  reippaasti mustaapipputia mieluiten myllystä suoraan
• suuri kourallinen persiljaa hienonnettuna
•  n. puoli pakettia canneloneja, tai niin paljon kun täytettä riittää
•  paketti Kreikkalaista fetajuustoa (vuohen/lampaan fetaa)

1. Kuullota sipulia kovalla lämmöllä paistokasarissa muutama minuutti. (n.2rl öljyä) 
2.  Lisää valkosipuli ja chili ja paista noin 1/2 minuttia. Varo polttamasta valkosipulia,
3. Lisää jauheliha ja paista kunnes kaikki neste on kiehunut pois.
4.  Sekoita mukaan munakoiso kuutiot ja suola ja paista sekoittaen välillä n.5min
5.  Lisää paseerattu tomaatti, sokeri ja rosmariini . Sekoita ja anna kiehahtaa
6.  Laita kasariin kansi päälle, laske lämpö miedoksi ja anna hautua n. 20 min.
7.  Täytteen hautuessa lämmitä uuni n. 225 asteeseen ja murusta feta lautasella haarukalla.
8.  Ota kasari pois levyltä ja sekoita mukaan persilja ja mustapippuri.
9.  Maista ja lisää mausteita ,jos siltä tuntuu, mutta suolaa en suosittele lisättävän, koska feta on aika suolaista.
10.  Ota eriksen puolet täytteestä, joka tulee cannelonien sisään. Jäljellejäävästä täytteestä puolet menee vuoan pohjalle minkä tulee olla suht pieni, niin että cannelonit ovat tiiviisti vierekkäin. Toinen puoli tulee cannelonien päälle. 
11.  Täytä cannelonit pienellä lusikalla ja aseta vuokaan vierekkäin.(Itselläni oli vääränlainen vuoka ja jouduin lattamaan niitä päällekkäin, mutta sitä en suosittele)
12.  Levitä loput täytteestä cannelonien päälle ja murustettu feta koko komeuden päälle tasaisesti.
13.  Sitten uunin keskivaiheille n. tunniksi. 
14.  Ja sitten nauttimaan vaikkapa raikkaan salaatin kera

 Lasagne näistä aineksista ei olisi hullumpi vaihtoehto sekään, mutta tälläistä tällä kertaa.

Uuniin menossa

Ja nautitaan!

Olkaa kiltisti ja syökää reippaasti, toivoo kasvimaankakara Minna

Juhlasta juhlaan

Pari viime viikko ovat olleet aikamoisen hektisiä. Kevättanssien järjestelyt ja siellä esiintyminen, pääsiäinen ja vappu. Ja tietysti ruokavieraita oli kumpanakin pyhänä. Sen verran kiirettä piti ,että kuvia tuli otettua niukasti, eikä uudet reseptitkään päässeet paperille asti. Ehdin käydä laivareissun Tukholmassakin. Tänään sain jo aikaiseksi uuden reseptin, jonka kanssanne jaan huomenna. Tähän perään muutama kuva parin viikon edesottamuksista!

Tukholman kukkaloistoa

Kevättanssit Taidetehtaalla, kuva Petri Virtanen

Vappuaaton grillailua. Broilerivartaita marinoituna. Öljyä,sitruunaa, valkosipulia,persiljaa, provencenyrttejä, mustaa pippuria ja hiukan suolaa.

Huomenna alkavat kasvimaan kevätpuuhat mullan hakemisella ja siivouksella. Raitista ilmaa tarvitaan juhlinnan jälkeen! Maukasta viikonloppua teille toivottaa partyanimal Minna!