Papupadat porisee

Vuosi on vierähtänyt kamalassa kiireessä ja moni perushomma on jäänyt vaille huomiota. Ruoanlaittokin on ollut kotona minimissään, kun maailma vie artistia ristiin rastiin. Muutama kotipäivä helpottaa levontarvetta ja niin paljon ikävöityä kokkaushimoa.
Aikaisemmin olen jo kirjoittanut pavunkeittopäivästä ja se toteui vihdoin  taasen tänään. Onneksi niin, koska pakkasen papuvarato tyhjeni viime vapailla. Tällä kertaa keittyivät mustapavut, pienet valkoiset pavut ja kikherneet. Ostan papuni ja linssini etnisistä marketeista ja säästö on valtava tavan marketteihin nähden. Myös niin, että itse kun keittää ,säästää sekin pankkitilille ropoja muuhun mukavaan. Kikherneet kuorin käsin keitettyäni ne, koska kuoret irtoavat helposti ,kun niitä valmistaa ruoaksi ja se mielestäni näyttää rumalta. Jos olet valmistamassa niistä esim. hummusta ,ei kuoria tarvitse ottaa pois, eikä muutenkaan ,jos ei se silmää häiritse.

Papuja kiehumassa

Kikherneiden kuorintaa

Aikaa tähän hommaan toki kuluu muutamakin tunti, mutta on sen vaivan arvoista minulle.
Laitan pavut pakkaseen 400/200gr annoksiin ja ne ovat käytettävissä ruokiin pienellä vaivalla.
Tänään tein lopuksi mitälöytykaapista-keiton. Sipulia, purjoa, valkosipulia, puolikas purkki tomaattipyrettä, pari laakerinlehteä, lihaliemikuutio, kuivunut chilipalko, 200gr naudan jauhelihaa, sitruunamehua, ruohosipulia pakkasesta , iso kourallinen eilisestä jäänyttä keitettyä riisiä ja pippuria myllystä. Ja tietysti papuja. Mustia ja valkoisia yhteensä n.4 dl keitettyinä. Suolan tarkistin vielä lopuksi ja lisäsin hiukan.
Jos minulla olisi ollut pavunkeittoseuraa, olisi papupata porissut niin liedellä, kun sen ulkopuolellakin! Ihania syyspäiviä toivottaa kohtalaisen puhelias Minna!

Papusoppaa

Kielen vievä hummus

Syksyn sato on nyt kerätty ja kasvimaa vaipumassa talviuneensa. Kasviksia on vielä runsaasti jääkaapissa ja kiire on kova valmistaa ne ruoaksi ja säilöttäväksi.
Keitin suuren määrän punajuuria ja aivot sekä keittokirjojen sivut saivat kyytiä ,etsiessäni vaihtoehtoja näiden ihanien juurikkaiden käyttöön.
Tapanani ei ole tässä blogissa jakaa reseptejä, jotka eivät ole omiani, mutta teen nyt poikkeuksen. Tämä hummus resepti on vaan niiiiiiin hyvä. Kauniin värinen, raikas ja suussasulava.  Resepti on kirjasta: Libanese kitchen, Salma Hage, Phaidon.

                                Punajuuri hummus

Tämä annos on VALTAVA. Itse tein puolikkaan annoksen ja katson sen olevan vähintäänkin tarpeeksi iso. Jos teet tätä juhliin, niin kokonainen satsi on varmasti hyvä siihen. Ohjeessa lukee 6-8 annosta tästä satsista, mutta osana ateriakokonaisuutta riittää todella monelle.

• 800g kikherneitä purkista( tai itse keitettyjä toki)
• 50 ml punajuuri mehua (jätin pois)
• 3 kuorittua valkosipulin kynttä
• 4 rlk tahinia
• kolme keitettyä punajuurta (ei etikkasäilöttyä)
• kahden sitruunan mehu
• 2tl merisuolaa
• neitsyt oliiviöljyä

Laita kikherneet, punajuuret, punajuuri mehu, valkosipuli ja tahini monitoimikoneeseen ja anna pyöriä pari minuuttia. Laita puolet sitruunamehusta sekaan, sekä suola ja anna koneen pyöriä kunnes seos on tasaista. Maista sitten ja lisää sitruunaa makusi mukaan.
Itse kun en laittanut punajuurimehua, lisäsin lopuksi koneen pyöriessä öljyä liruttaen, kunnes seos oli sopivan "kuohkeaa".
Tarjoilin tätä herkkua Turkkilaisen aterian osana, vaikka resepti onkin Libanonilainen.
Aamulla levitin sitä ruisleivälle ja sehän sopi mainiosti Suomalaisen käntyn kera.
Nautinnollisia syksyisiä herkkuhetkiä toivottaen, Minna
P.s. Olkoon sienisaaliinne tänä vuonna runsas! :)

Turkkilaisen illallisen osana!

Ja ruisleivällä!

Hamsterin kaapin uumen

Olen ollut hamsteri jo lukemattomia vuosia. Silloin kun rahaa on, hamstraan kaappeihin kuivamuonaa, säilykkeitä ja tarjouslihaa. Myös pakastan, säilön ja kuivaan. Pahanpäivän varalle ja että sitten olisi, kun tarvitaan. Eräs talonvahti kerran sanoi, että ei koskaan ole nähnyt moista muonavarastoa missään taloudessa. Noh, hyvin harvoin mitään menee hukkaan, vaikka joskus joku tuote saattaa vanheta huomaamatta. On katsokaas niin, että pahoja päiviä tulee ja silloin pitää olla varautunut.
Tänään kävi näin: Lähdin sateessa taivaltamaan kauppaan ostaakseni kananmunia. Karppiletut kiiluivat silmissäni ja vesi oli jo kielellä. Perille päästyäni havaitsin, että kortti oli kotona ja lompakossa oli käteistä 1 euro ja 75 centtiä. Munat maksoivat 1,95 euroa. Harmitti, mutta en hätääntynyt. Ostin sen sijaan valkosipulia ja riensin kotiin. Suunnitelman muutos sai aikaan lämpimän kikherne/quinoa salaatin ja jälkkäriksi popkorneja. Hamsteriudesta oli taas hyötyä ja kaappien uumenistä löytyi vaikka mitä. Ja oli kuulkaa hauskaa perjantai illan puuhaa koota tätä salaattipalapeliä. Maukasta oli ja näistä aineksista se syntyi:
(määrät ovat viittaa antavia, koska en tarkkaan mitannut mitään)

- Quinoaa keitettynä(kuivana n.1dl)
- N.400gr keitettyjä kikherneitä(kiehautin ne lämpimiksi)
- 2 porkkanaa karkeaksi raastettuna
- 4 kevätsipulia silputtuna
- purkillinen latva-artisokkaa neljään osaan leikattuna
- puoli purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja suikaloituna
- reipas ruokalusikallinen kapriksia hiukan murskattuina
- 2 pientä valkosipulinkynttä murskattuna, tai yksi iso
- kourallinen persiljaa karkeasti silputtuna
- hyvää neitsyt oliiviöljyä reilu luraus
- omenaviinietikkaa luraus
- savustettua paprikajauhetta 1tl (voit laittaa tavallistakin ja jopa hitusen chilijauhetta)
- reippaasti mustaapippuria myllystä
- hyppysellinen sormisuolaa murskattuna(tai maun mukaan)

-sekoita keskenään kaikki ainekset, kun quinoa ja kikherneet ovat viel lämpimiä.
-tarjoile haaleana
 

Nyt on hamsterilla myös massu pullollaan, eikä vaan posket! Ihanaa viikonloppua teille toivottaa:
Tyytyväinen hamsteri Minna! :)

Papushow

Tänään oli pavunkeittopäivä! Hellalla porisi kolme suurta kattilaa höyryttäen asunnon ikkunat umpeen. Yhdessä kikherneitä, toisessa mustia papuja ja kolmannessa barbunia, eli ruskeita papuja. Liottuaan yön yli, pistin ne kiehumaan samaan aikaan aamukahvin kanssa.
Useasti kuulen, että joku ei jaksa keittää papujaan itse, mutta minä taas en jaksa maksaa tölkitetyistä pavuista, niiden kaupassa kustantamaa hintaa. Saan moninkertaisen määrän papuja samaan hintaan ostamalla ne etnisistä ruokakaupoista kuivina ja keittämällä itse. Yhdestä kilosta kuivaa saa 6x 400g. Tarkkailkaa kilohintoja! Omat kuivat papuni ja niintein myös linssini ostan joko Helsingin Itäkeskuksen Turkkilaisesta (Alanya, Puhoksen puolella), tai Hakaniemen kauppahallin takaa Intialaisesta kaupasta. Ensimmäisestä lähinnä pavut ja toisesta linssit.
Tämä papushow toistuu 2-3:n kuukauden välein ja aina on papuja pakkasessa. Tosin, koska keitän niitä aina kilotolkulla, tarvitsen suuren pakastimen.
Papumaniaksikin tätä voisi kutsua, mutta samanlainen suhde minulla on muihinkin ilmavaivoja aiheuttaviin ruoka-aineisiin: kaaliin, sipuliin, ruisleipään ja herneisiin nyt ainakin! Anteeksi ystävät...
Herkkävatsaisimmille vinkiksi, että keitinveteen lisätty peruna ja puolikas tomatti tekevät pavusta hieman siedettävämmän vatsalle ja persilja kuuluu helpottavan myös.
http://fi.wikipedia.org/wiki/Pavut tässä teknisempää tietoa pavuista
http://www.ekolo.fi/info/palkokasvit/28/ ja tässä muutamien ravintoarvoja ja käyttöohjeita.

Perjantaimarkkinat Turkin Antalyassa

Papuja omalta maalta

Minulla on suuri kasvimaa, missä tänäkin vuonna kasvoi sen seitsemää sorttia papuja. Sato oli runsas ja riitti niin pakastettavaksi, kuin ystävillekkin annettavaksi. Papuja voit kasvattaa vaikka parvekkeella.
Tämän päivän katastrofiksi voidaan laskea se, että tämä blogiteksti kuvineen ja linkkeineen on tehty kaksi kertaa. Onnistuin poistamaan alkuperäisen ja jouduin tekemään kaiken alusta uudestaa. Ehkä opin tästä jotain, tai sitten en! Tästä johtuen ja koska keittämäni pavut piti punnita ja pussitta ja muutakin menoa oli, jäi aikaa varsinaiseen ruoanvalmistukseen hyvin niukasti. Kahden uroksen nälkäiset katseet saivat minuun vauhtia ja tekaisin tämän nopean, helpon ja edullisen ruoan. Resepti on muunneltavissa monella lailla, mutta laitan sen nyt teille, kuten sen tänään valmistin. Pistän perään sitten muutaman muunteluehdotuksen.


                                       MAKKARA-PEKONI-KIKHERNEKASARI

• keskikokoinen sipuli hienonnettuna

• 2 valkosipulin kyntää hienonnettuna

• 2 rlk ruokaöljyä

• 2 keskikokoista porkkanaa viipaloituna

• 2 tl paprikajauhetta

• 1 tl jeeraa, eli juustokuminaa

• hyppysellinen sormisuolaa

• purkki tomaattimurskaa

• 1dl vettä

• 1tl sokeria

• paketti amerikanpekonia suikaloituna (saksilla kätevä suikaloida)

• Paketti Wilhelm makkaraa kuutioituna (perinteinen)

• n.500g keitettyjä kikherneitä

• pieni nippu lehtipersiljaa

• tuoretta timjamia reippaasti

• suolaa ja pippuria maun mukaan

1.  Kuullota sipulia paistokasarissa kuumassa öljyssä kekilämmöllä muutama minuutti. Älä ruskista!
2. Lisää valkosipuli ja kuullota enintään 1 minuutti.Vähempikin riittä.
3. Lisää porkkana ja mausteet ja paista pari minuutti, kunnes masteet alkavat tuoksua voimakkaasti.
4. Lisää tomaattimurska, vesi ja sokeri. Anna kiehahtaa, peitä kannella ja anna porista miedolla lämmöllä seuraavien vaiheiden ajan.
5. Laita pekoni kylmälle suurelle paistinpannuulle. Nosta lämpö maksimiin ja anna nesteen kiehua pois ja rasvan irrota pekonista. Sekoita välillä. Kun pekoni alkaa ruskistua, lisää makkara ja ruskista kevyesti.
6. Lisää pekoni-makkara seos ja kikherneet kasariin. Kuumenna sekoittaen koko hoito kiehuvan kuumaksi.
7. Lisää lopuksi yrtit, suola ja pippuri maun mukaan.

Itse syön ruoan sellaisenaan, kun taas perheen urhot turkkilaisen jogurtin kera. Tämähän on "all in one" ruoka, mutta halutessasi tarjoa rapean leivän kanssa.Jos viitsit kaltata tuoreet tomaatit( 3-4) on se aina parempi.
Puolet paprikajauheesta voit vaihtaa chilijauheeseen.
Makkara voi olla mitä vain lihaisaa makkaraa. Mitä vahvempi maku sen parempi!
Voit käyttää mitä vain papuja.

Näin on tämä papuinen päivä pulkassa ja ensiyönä mittaillaan kuinka korkealle peitto leijailee! Hohohoh, tästä tulle hupaisa yö!

Buenosairekset vaan teille toivottaa Porvoon papuparonitar Minna