Metsän kultaa

Eipä taida mikään niin mieltäni rauhoittaa, kuin metsä. Se. että sieltä vielä saa ilmaista ja puhdasta ruokaa mukaansa on vain kaupanpäällinen. On toki suuri ilo tuoda mukanaan kotiin korillinen
sieniä, tai vasullinen marjoja. Nyt kun ilmat suosivat, eikä lumi vielä peitä maata, löytöretkeilijä palkitaan aina jollain pienellä lahjalla, jos ei suuremmallakin. Tänään saalis ei ollut suuri, mutta tyhjin käsin ei metsästä palattu. Pari litraa suppilovahveroita ja pari myöhäistä kanttarellia. Kun saalis ei ole tarpeeksi suuri kuivatettavaksi, on tehtävä kastike, tahi keitto, ihan samoin tein. Tänään soosia jauhelihapihvien kaveriksi. Yksinkertainen metsän maku suussa ja vielä punaiset posket ulkoilmasta, on helppo hymyillä!

 Joulukorttitehdas on hiukan jäljessä aikataulustaan, mutta nyt alkaa suhina fabriikissa. Viimevuodelta on muutama vielä jäljellä ja tarkoitus olisi saada korteilla kasaan hiukan säästöjä talven lomamatkaan jonnekkin lämpimään. Suomen talvi on minulle liian pimeä ja pitkä. Pieni vierailu valoon tekee hyvää mielelle.

Viimevuotisia kortteja

Menkää rakkaat ihmiset metsään! Puiden halailu tekee hyvää sielulle ja ruumille!
Parahin terveisin luonnonlapsi Minna

Papupadat porisee

Vuosi on vierähtänyt kamalassa kiireessä ja moni perushomma on jäänyt vaille huomiota. Ruoanlaittokin on ollut kotona minimissään, kun maailma vie artistia ristiin rastiin. Muutama kotipäivä helpottaa levontarvetta ja niin paljon ikävöityä kokkaushimoa.
Aikaisemmin olen jo kirjoittanut pavunkeittopäivästä ja se toteui vihdoin  taasen tänään. Onneksi niin, koska pakkasen papuvarato tyhjeni viime vapailla. Tällä kertaa keittyivät mustapavut, pienet valkoiset pavut ja kikherneet. Ostan papuni ja linssini etnisistä marketeista ja säästö on valtava tavan marketteihin nähden. Myös niin, että itse kun keittää ,säästää sekin pankkitilille ropoja muuhun mukavaan. Kikherneet kuorin käsin keitettyäni ne, koska kuoret irtoavat helposti ,kun niitä valmistaa ruoaksi ja se mielestäni näyttää rumalta. Jos olet valmistamassa niistä esim. hummusta ,ei kuoria tarvitse ottaa pois, eikä muutenkaan ,jos ei se silmää häiritse.

Papuja kiehumassa

Kikherneiden kuorintaa

Aikaa tähän hommaan toki kuluu muutamakin tunti, mutta on sen vaivan arvoista minulle.
Laitan pavut pakkaseen 400/200gr annoksiin ja ne ovat käytettävissä ruokiin pienellä vaivalla.
Tänään tein lopuksi mitälöytykaapista-keiton. Sipulia, purjoa, valkosipulia, puolikas purkki tomaattipyrettä, pari laakerinlehteä, lihaliemikuutio, kuivunut chilipalko, 200gr naudan jauhelihaa, sitruunamehua, ruohosipulia pakkasesta , iso kourallinen eilisestä jäänyttä keitettyä riisiä ja pippuria myllystä. Ja tietysti papuja. Mustia ja valkoisia yhteensä n.4 dl keitettyinä. Suolan tarkistin vielä lopuksi ja lisäsin hiukan.
Jos minulla olisi ollut pavunkeittoseuraa, olisi papupata porissut niin liedellä, kun sen ulkopuolellakin! Ihania syyspäiviä toivottaa kohtalaisen puhelias Minna!

Papusoppaa

Kanakeittoa kylmyyteen

Kylmä on taas iskemässä luihin ja ytimiin. Keitto lämmittää kummasti, niin nyt syksyllä, kuin talven pakkaspäivinäkin.
Tämä versioni kanakeitosta tuoksuu välimerelliselle.



                                   Lokakuun kanakeitto

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 keltasipuli, pienehkö, hienonnettuna
• 2 pientä,tai 1 suuri purjo silputtuna
• 2 pientä laakerinlehteä
• 4 valkosipulin kynttä hienonnettuna (tai vähemmän, esim. 2 kynttä)
• 2 kanaliemikuutiota
•  2 litraa kiehuvaa vettä
•  2 porkkanaa n. sentin kuutioina
•  2 kanan/broilerin filettä keitettynä ja kuutioituna
• 2 pientä kesäkurpitsaa tai 1 hiukan isompi, n. sentin kuutioina
• tomaattipyrettä n.70 gr
• 1dl pientä kuviopastaa, itse laitoin pastatähtiä
• 2 tl yrttisekoitusta (esim. provencen yrtit)
• kourallinen silputtua persiljaa
• mustapippuria maun mukaan myllystä

1. Kuullota sipuli, purjo ja valkosipuli öljyssä kattilassa pienen suolaripauksen kera
2. Lisää kattilaan vesi, kanaliemikuutiot, laakerinlehdet ja tomattipyree ja kiehauta
3. Lisää kattilaan porkkanakuutiot ja anna kiehua n. 5 minuuttia
4. Seuraavana kattilaan kana ja kesäkurpitsa ja taas 5 min. kiehumista. 
5. Viimeisenä sekaan pasta ja yrttisekoitus. Anna hiljakseen kiehua kunnes pasta on lähes kypsää. (tarkista keittoaika pussista)
6. Ota kattila liedeltä hetkeksi ennen tarjoilua ,että maut tasoittuvat ja lisää myllystä pippuri sekä persilja silppu. 

Kretuliinista ostetulta lautaselta soppa maistui vieläkin paremmalta!

Kretuliinin väriloistoa Porvoon wanhassa kaupungissa! 

Pitäkää itsenne lämpimänä ja imekää kaikki värit itseenne talven varalle, toivottaa iloinen sopankeittäjä Minna! :)

Kielen vievä hummus

Syksyn sato on nyt kerätty ja kasvimaa vaipumassa talviuneensa. Kasviksia on vielä runsaasti jääkaapissa ja kiire on kova valmistaa ne ruoaksi ja säilöttäväksi.
Keitin suuren määrän punajuuria ja aivot sekä keittokirjojen sivut saivat kyytiä ,etsiessäni vaihtoehtoja näiden ihanien juurikkaiden käyttöön.
Tapanani ei ole tässä blogissa jakaa reseptejä, jotka eivät ole omiani, mutta teen nyt poikkeuksen. Tämä hummus resepti on vaan niiiiiiin hyvä. Kauniin värinen, raikas ja suussasulava.  Resepti on kirjasta: Libanese kitchen, Salma Hage, Phaidon.

                                Punajuuri hummus

Tämä annos on VALTAVA. Itse tein puolikkaan annoksen ja katson sen olevan vähintäänkin tarpeeksi iso. Jos teet tätä juhliin, niin kokonainen satsi on varmasti hyvä siihen. Ohjeessa lukee 6-8 annosta tästä satsista, mutta osana ateriakokonaisuutta riittää todella monelle.

• 800g kikherneitä purkista( tai itse keitettyjä toki)
• 50 ml punajuuri mehua (jätin pois)
• 3 kuorittua valkosipulin kynttä
• 4 rlk tahinia
• kolme keitettyä punajuurta (ei etikkasäilöttyä)
• kahden sitruunan mehu
• 2tl merisuolaa
• neitsyt oliiviöljyä

Laita kikherneet, punajuuret, punajuuri mehu, valkosipuli ja tahini monitoimikoneeseen ja anna pyöriä pari minuuttia. Laita puolet sitruunamehusta sekaan, sekä suola ja anna koneen pyöriä kunnes seos on tasaista. Maista sitten ja lisää sitruunaa makusi mukaan.
Itse kun en laittanut punajuurimehua, lisäsin lopuksi koneen pyöriessä öljyä liruttaen, kunnes seos oli sopivan "kuohkeaa".
Tarjoilin tätä herkkua Turkkilaisen aterian osana, vaikka resepti onkin Libanonilainen.
Aamulla levitin sitä ruisleivälle ja sehän sopi mainiosti Suomalaisen käntyn kera.
Nautinnollisia syksyisiä herkkuhetkiä toivottaen, Minna
P.s. Olkoon sienisaaliinne tänä vuonna runsas! :)

Turkkilaisen illallisen osana!

Ja ruisleivällä!

Johan sopan keitit

Viime vuosi vierähti hyvin niukoin blogikirjoituksin. Kai minulla sitten oli liian kiire toisaalla. :D Palasin juuri pitkältä matkalta Intiasta ja kotiin palattuani päällimäisinä ajatuksina olivat oma sänky ja ruoanlaitto. Näin laskiaisen tienoilla arpa osui hernekeittoon, lohturuoista parhaimpaan.
Oma versioni tästä Suomi-herkusta on jotakuinkin tälläinen:
-Mukaan keitän yhden sipulin ja kaksi valkosipulin kynttä hienonnettuna per puolikiloa kuivia herneitä. Lisään ne keittoon ensimmäisen kiehumis tunnin jälkeen.Samaan aikaan heitän mukaan kuutioitua palvikinkkua pienen kimpaleen verran. Kokonais kiehumisaika on noin 3 tuntiaa hiljakseen poristen.
-Loppuvaiheessa lisään aika rutkasti meiramia, rosmariinia, rakuunaa, mustapippuria ja suolaa maistellen.
-Lautasella sitten vielä nokare sinappia sekaan.

Ihanan lämmittävää hernerockaa